Lagade en väldigt god men lättlagad middagsmat igår kväll.
Ugnsbakad laxfilet med gräddsås kryddad med sambal oelek samt handskalade extra stora räkor och goda fräscha harricot verts.
Recept:
800 gram rå laxfilet
500 gram fet 40% fetthalt creme fraiche
5 dl fet vispgrädde 40%
1 tesked sambal oelek
400 gram extra stora räkor med skal
300 gram harricotverts
Tillvägagångssätt:
Sätt ugnen på 200 grader celsius.
Tina den råa laxen om den är fryst. Lägg den skuren i avlånga bitar i en ugnsform utan skinnet kvar. Bena fisken om den inte är urbenad redan. Inte gott med vassa fiskben i maten.
Blanda 500 gram creme fraiche (en större burk alltså) -Använd INTE lätt creme fraiche för den skär sig i ugnen-med 5 dl fet ovispad vispgrädde (40% fetthalt).
Rör ihop creme fraichen och vispgrädden ordentligt i en skål. Lägg i 1 rågad tesked sambal oelek (lite mindre mängd om du inte gillar stark mat). Vispa runt i bunken så sambal oelek’en sprids ut jämnt och bra i smeten.
Häll blandningen över laxen i ugnsformen. Sätt in den i den varma ugnen.
Koka ett gott ris i en gryta på spisen.
Skala de tinade räkorna och skala dem för hand.
Koka harricotverts’en och häll av vattnet efter ett tag. De ska inte bli för mjuka.
När laxen verkar färdigstekt tar du ut formen och testar med gaffel att laxbitarna är färdigstekta, det ska kännas som dom är ”sträva” och fasta (inte geleform eller spänstiga).
Lägg på grönsakerna (harricotverts) och de skalade räkorna och servera medan maträtten är varm tillsammans med det goda varma kokade riset.
De sålde 250 gram färska Spanska jordgubbar på mataffären förra veckan. 25 kr per ask. Köpte 6 st såna förpackningar.
Rensade och sköljde jordgubbarna och serverade med ovispad fet vispgrädde med lite konstsocker på.